Olio

Extra Virgin Olive Oil - TECHNISCHE DATEN

Unser Öl wird von der Handelskammer von Trapani vor Tests und Analysen von der Chemical Laboratory der Zollagenturen durchgeführt gesteuert. Verfügbar für Verkostung und Verkauf der neuen Produktion unserer extra vergine DOP, hervorragender Jahrgang, Säure unter 0,20

Production Zone: Hügel Agro ericino, Höhe 150/200 über dem Meeresspiegel.
Sorten: Cerasuola, Nocellara (> 80%) Biancolilla (<20%).
Anzahl der Pflanzen: 1300.
Maximale Rendite von Oliven: nicht mehr als 20%.
Ernte: von Hand, von Oktober bis Anfang November, legte in kleine luftige Boxen und drückte innerhalb von 24 Stunden.
Drücken: Drücken Temperatur gesteuert nach der kalten Verfahren ungefiltert.
Säure: 0.2 - 0.3 (max 0,5 Sekunden Disziplinarverfahren DOP).
Farbe: grün mit goldenen Reflexen.
Bouquet: sauberes Öl mit pflanzlichen Tönen.
Geschmack: fruchtig, leicht würzig und bitter.
Essen Paarungen: sehr geschätzt roh auf Salaten, Suppen, Fisch und Fleisch.